公司饭堂管理制度

公司饭堂管理制度

1. 目的:为规范公司饭堂管理,完善职员工福利设施而制订.

2. 范围:饭堂管理人员及所有用餐人员.

3. 内容:

3.1饭堂管理人员编制:厨师1名 后勤1名打杂1名

3.1. 1工作职责

3.1.1.1厨师

3.1.1.1. 1根据每日用餐人员数量负责每日菜单安排,将每日所需采购的物品清单（包括品名、数量及份量）交于后勤人员采购,且必需保证每餐二菜一汤,二菜为一荤一素,每日必须更改菜单,作好一周营养搭配.

3.1.1.1.2后勤人员将所需物品采购回来后,厨师必须负责物品的清点接收工作,严把物品质量 关,以确保公司人员用餐安全.

3.1.1.1.3负责每日用餐供应.

3.1.1.1.4与后勤人员轮流负责饭堂每日现金收、付账的管理，实行一周轮流制.

3.1.1.2后勤人员

3.1.1.2.1负责每日物品的采购.

3.1.1.2.2协助厨师做好每日用餐供应,听从厨师调配.

3.1.1.2.3物品采购后负责每日报帐工作.

3.1.1.2.4与厨师轮流负责饭堂每日现金收、付账的管理，实行一周轮流制.

3.1.1.3打杂人员

3.1.1.3.1负责每日洗菜、煮饭

3.1.1.3.2做好饭堂清洁工作

3.1.1.3.3餐前餐后餐桌的整理

3.1.1.3.4听从后勤人员安排,做好一切饭堂锁碎工作

3.1.2工作制度

3.1.2.1饭堂人员必须穿着整洁干净,勤洗手,勤换衣,养成良好的卫生习惯.

3.1.2.2炊具必须每日清洁,保持干净整洁.

3.1.2.3饭堂必须保持干净卫生,做到物品摆放有条不紊.

3.1.2.4严格把好食物质量关,保证公司职工人员吃得放心,吃得舒心.

3.1.2.4做好每周食物营养搭配,以保证公司职员工的营养均衡.

3.1.2.5虚心接受各职员工的意见及建议,认真做好每一项工作.

3.1.3用餐制度

3.1.3.1用餐时间午餐:12:00---13:30晚餐:17:30---19:00

3.1.3.2收费标准:公司每餐收取2元人民币的成本费用,其余费用由公司负担.

3.1.3.3各用餐人员必须自带餐具,公司提供餐具放置处.

3.1.4用餐管理办法:

3.1.4.1公司给每位职员工发放餐牌一块,印有用餐人员姓名及编号,用餐为姓名方,未用餐则为编号方.

3.1.4.2各职员工如需用餐则须于每日上午9:00前将餐牌印有姓名的一方挂于放置餐牌处.

3.1.4.3饭堂管理人员将按每日姓名方挂牌数量作用餐准备,以作为用餐的标准.

3.1.4.4对未挂牌编号方人员则饭堂不予其用餐.

3.1.4.5午餐人员用餐完毕后,必需将餐牌归位,如晚上需继续用餐则为姓名方, 不用餐则为编号方.

3.1.4.6饭堂管理人员按姓名方挂牌收取用餐费,如用餐人员挂用餐牌后未能及时用餐或临时改变不用餐的,饭堂管理人员仍旧按牌收取费用.

3.1.4.7用餐人员可对饭堂管理人员提出意见或建议,但不得辱骂饭堂管理人员.

3.1.4.8用餐完毕后,用餐人员必须将各自桌上的垃圾清理干净.

3.1.4.9用餐时必须排队等候打饭菜,不乱扔垃圾,做到文明用餐.