在市农产品质量安全会议上的讲话
在全市农产品质量安全会议上的发言
根据会议安排，卫生部门要认真贯彻《食品安全法》，进一步加大食品安全监管力度，重点做好以下几方面的工作：
一、提高食品卫生安全重要性认识
近年来，食品安全监管工作得到了各级政府的高度重视，各相关部门齐抓共管，多管齐下，食品安全总体水平有所提高。但是，食品安全事件时有发生，涉及到人民群众生活的各个方面。大的食品安全事件，已影响到当地经济发展和社会稳定。卫生部门在食品安全监管方面承担的主要职责是餐饮消费环节的卫生监管和食品生产经营单位的卫生许可。作为食品安全首要的执法主体，各级卫生行政部门，要将法定职责切实履行到位，要将餐饮消费环节卫生监管工作做到位、做扎实，切实抓出成效，进一步加大监管力度，以讲政治的高度，做好食品卫生安全监管工作。
二、加强餐饮消费环节的卫生监管
要进一步落实餐饮业索证管理制度，凡是进入餐饮消费环节的各类食品及原料，都要索取卫生安全证明，建立购销台帐，坚决杜绝不合格食品及原料进入餐饮消费环节，确保消费者“吃的放心”。要落实餐饮消费环节的各项卫生管理制度，防止餐桌食品污染。要落实餐饮具消毒管理制度，提高餐具消毒监测合格水平。要进一步规范食品卫生许可，将各类食品生产经营单位的卫生条件、现场卫生设施和卫生状况及从业人员的健康状况作为许可审查的重要内容，不符合食品生产加工基本条件和违反关键控制监督项目的，坚决不予许可，严把卫生许可准入关。对于已取得卫生许可证的单位，要加强许可后的监管，严厉查处各种违法行为和无证经营的行为。各餐饮单位原料索证率达100%，无证查处率达100%，使用病死或死因不明畜禽肉查处率达100%，量化分级管理率达95%以上。
三、大力实施食品卫生量化分级管理制度，促进食品生产经营单位诚信建设
要督促食品生产经营单位，加强自身卫生管理，增加卫生设施投入，强化食品卫生安全第一责任人意识。要将“食品卫生信得过”单位创建活动延伸为争创高卫生信誉等级活动，在各级卫生部门监督指导服务和被监管对象的共同努力下，建立餐饮消费环节卫生诚信建设机制，认真组织实施量化分级管理，开展卫生法规执行“示范单位”创建活动。
四、扎实开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治
卫生部门要以餐饮食品加工为重点，严厉查处违法行为，加强部门协调沟通，形成专项整治合力，抓好餐饮业食品原料进购环节、餐桌消费环节、卫生许可环节和社会群众投诉举报环节，专项整治与节日食品安全保障相结合，专项整治与重大活动的卫生安全保障相结合，专项整治与从业人员卫生知识培训相结合，促进餐饮单位诚信建设，执行卫生监督公示制度和卫生监督报告制度。近期食品添加剂专项整治的工作重点是：严厉查处火锅底料违法使用罂粟壳、使用地沟油烹制菜肴、在鲜榨果汁中滥用食品添加剂、在烹调过程中添加违禁物质等违法行为，严把添加剂进货关，全力推进专项整治清理整顿阶段各项工作向纵深发展。全市卫生系统将要组织开展食品添加剂专项检查，确保专项整治达到预期效果。
五、加大农村食品监管力度
随着农村经济的发展和农民收入的提高，要进一步加大农村、城乡结合部、农家园、农家乐的监管力度，实施农村婚丧嫁娶自备酒席登记备案制度，防止群体性食物中毒事件的发生和传染病暴发流行。
六、加大对学校卫生监管力度
要与教育部门协调配合，特别要加强寄宿制学校的综合卫生监管，落实卫生管理制度，督促学校增加软硬件卫生设施投入，将各项卫生措施落实到位，防范各种群体性公共卫生事件在学校发生。定期或不定期地对学校食堂、周边餐馆、小食品店、流动小吃摊点的卫生安全进行专项检查和集中整治，同时，要重视学校饮用水安全，防止介水传染病的发生。
七、做好卫生法制宣传活动
大力开展爱国卫生运动，促进卫生法规“进机关、进单位、进农村、进社区、进学校、进家庭”，通过健康促进系列工程，依法保护广大群众健康权益。利用卫生下乡、卫生支农、卫生宣传月、宣传周、宣传日等一系列活动，把食品卫生安全知识传输给广大群众，提高群众健康意识，卫生部门与社会各界紧密协作，共同提高食品卫生安全监管水平。
八、建立完善食品卫生安全长效监管机制
要进一步完善餐饮原料索证索票制度，完善食品卫生量化分级管理制度，与相关部门配合建立无证经营查处联动机制，完善餐饮监管档案动态管理机制，逐步建立食物中毒和食源性疾病防控和预警机制。
食品卫生安全“责任重于泰山”，人民群众对食品卫生安全的期望值日渐增高，各级卫生部门，要认真履行食品卫生监管职责，切实把各项食品卫生安全管理措施落实到位，为广大群众健康服务，为经济社会科学发展服务。